Menu

Основные законодательные и нормативные документы

0 Comment

Узнай как замшелые убеждения, стереотипы, страхи, и подобные"глюки" мешают тебе быть успешным, и самое важное - как можно устранить это дерьмо из"мозгов" навсегда. Это то, что тебе ни за что не расскажет ни один бизнес-гуру (просто потому, что сам не знает). Нажми здесь, если хочешь получить бесплатную книгу.

Так, для осуществления полноценной работы нужно будет получить лицензию на розничную торговлю. Государтсвенные стандарты ГОСТ: В свою очередь, рестораны и бары по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг подразделяются на три класса: Для каждого класса ресторана, кафе, бара устанавливается ассортиментный минимум - определенное количество блюд В таблице 1 представлено меню для разрабатываемого кафе, в котором указано наименование блюда, нормативный документ на блюдо, выход на 1 порцию. Должны выполняться требования следующих нормативных документов по безопасности услуг Такие сборники являются нормативными документами, в них указаны расход сырья, выход полуфабрикатов и готовых блюд, приводится технология их приготовления. К оформлению документов для кафе или ресторана стоит отнестись действительно серьезно Позаботьтесь о том, чтобы все документы Роспотребнадзора для открытия кафе, ресторана и других предприятий общепита были в порядке, так как в противном случае вас ждут серьезные штрафные санкции, которые негативно отразятся на вашем бизнесе. Пособие к СНиП 2.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Именно место определяет, каким быть ресторану: Элитный ресторан требует наличия места для парковки машин. Ресторатору следует изучить транспортные потоки, что позволит осуществить более удобный подъезд к предприятию. Оформление имущественных прав на нежилое помещение право собственности, аренды, субаренды и т. Соблюдение указанных норм обеспечивает:

Управление качеством в гостиничном и ресторанном бизнесе, тенденции В году кафедра инициировала издание сборника научных статей.

Лекция была посвящена одному из самых сложных вопросов в ресторанном бизнесе — работе с проверяющими органами. Игорь рассказал, как вести себя во время проверки, какие законы необходимо знать и зачем нужна страховка. Ниже приводим наиболее интересные фрагменты лекции. В ресторанном бизнесе идет постоянная борьба за то, чтобы уменьшить количество проверок, которых в настоящее время очень много.

Однако чем меньше нас контролируют, тем более свободно мы себя чувствуем. Это не всегда хорошо, так как вся ответственность за санитарно гигиеническое состояние и пожарную безопасность ресторана полностью ложится на плечи администраторов.

Не потеряй свой шанс узнать, что реально необходимо для твоего материального успеха. Кликни здесь, чтобы прочитать.

Омска 1. Омска 2. Общественное питание. Классификация предприятий. Как ни одна другая область, это направление деятельности требует серьезного осмысления мирового опыта и пристального внимания к перспективам его использования на российском рынке.

В России появился новый «Сборник нормативных документов индустрии Они признались, что ресторанный бизнес – их давняя страсть, а вся.

Основным научным направлением кафедры является исследование теории и практики управления в гостиничном и ресторанном бизнесе, проблем и перспектив развития гостиничного и ресторанного бизнеса в России. Область научных интересов кафедры тематика исследований: Формирование российской модели менеджмента предприятий индустрии гостеприимства как важнейшей составляющей развития национальной экономики.

Стратегия оптимизации системы менеджмента предприятий индустрии гостеприимства в социально — экономическом развитии Северо—Западного региона. Управление качеством в гостиничном и ресторанном бизнесе, тенденции внедрения международных стандартов. Клиентоориентированные технологии в гостиничном и ресторанном бизнесе: Профессиональное становление студентов - будущих специалистов гостиничного бизнеса в современном образовательном пространстве университета. Руководителем научной школы является заведующая кафедрой, доктор экономических наук, профессор Степанова Светлана Александровна.

Профессорско-преподавательский состав кафедры принимает активное участие в организации и проведении международных, межвузовских и всероссийских научных и научно-практических конференций, семинаров, форумов и симпозиумов. Результаты научных исследований находят отражение в учебных пособиях, статьях и монографиях, подготовленных профессорско-преподавательским составом кафедры.

Большое внимание уделяется развитию научно-исследовательской работы студентов, магистрантов и аспирантов. На постоянной основе проводятся конкурсы научных проектов, деловые игры, олимпиады, Круглые столы, посвященные обсуждению различных аспектов развития и функционирования гостиничного и ресторанного бизнеса. В Вестнике освещаются актуальные проблемы теории и практики гостиничного и ресторанного дела, сервиса, туризма, публикуются методические материалы по применению действующего российского законодательства в области образования для индустрии гостеприимства.

Важной составляющей научной работы кафедры является работа по темам, на которые получены гранты.

Список литературы

Безупречный сервис автор Ари Вайнцвейг, стр 3. Библия ресторатора Янина Наволоцкая, стр 4. Ресторанный бизнес.

В Марокко довольно просто выделить доминирующие сферы бизнеса. . Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Сборник нормативных документов.

Сборник нормативных документов 2 В нашем каталоге Теоретическая механика: Скидка на 16 книг: Гостиничное и ресторанное дело туризм сборник нормативных документов. Вы хотите как можно больше узнать о книге Гостиничное и ресторанное дело туризм сборник нормативных документов? Камасутра Технические науки Туризм. Сборник гостиничных документов" В данный сборник вошли основные Законы, Постановления, ГОСТы, Правила, Инструкции, составляющие законодательную базу гостиничного бизнеса и регламентирующие сферу деятельности туристического дело, широкий и разнообразный характер которого охватывает индустрию развлечений, ресторанный бизнестранспортные услуги и др.

Сборник ресторанных документов; Феникс - М. Если вы обнаружили ошибку в деле книги" Гостиничное и ресторанное дело, туризм: Начните вводить название города, страны, Гостиничное, а мы подскажем.

О компании

Гражданский кодекс Российской Федерации. Эксмо, Часть 1 от Закон Российской Федерации от Юридическая литература Администрации Президента РФ,

Алёхина И. Имидж и этикет в бизнесе. Сборник нормативных документов. . Ресторанный бизнес и технология оказания услуг питания Занятие 1.

ТЕМА 1. Организация бухгалтерского учета в предприятиях общественного питания Основное направление бухгалтерского учета Основные действующие государственные стандарты в отрасли. Документы и документооборот. ТЕМА 2. Ценообразование на предприятиях общественного питания Понятие о цене и ценообразовании. Определение и расчет цен на п. Порядок расчета цен на блюда и кулинарные изделия. Калькуляционная карта, её оформление.

Порядок расчета продажных цен на кондитерские изделия.

Сборник нормативных документов для технолога и зав. производсвом - страница 8

Калачева Л. Управление персоналом. Новгород,

Гостиничное и ресторанное дело, туризм: сборник нормативных документов / Изд. 2-е, перер. и доп. Волков Ю., сост. и еще 3 книг, сувениров и.

Список использованной литературы Введение Актуальность рассматриваемой темы заключается в том, что бухучет в общепите осложнен тем, что включает в себя учет производства, реализации и организации потребления продукции общепита. Калькулирование себестоимости продукции — является важнейшим аспектом учета на предприятиях общественного питания. Калькуляция — расчетная ведомость удельных затрат организации, то есть затрат на единицу произведенной продукции общепита.

На основании этой карты и сведений из отчета по продажам можно рассчитать стоимость проданных блюд. Производственная себестоимость включает стоимость сырья и продуктов для производства, топлива для их доставки и переработки, расход энергии, износ основных фондов, а также затраты трудовых ресурсов. Калькуляционная карточка составляется на каждое наименование готового блюда. Документ заполняется на основе специальной книги Сборник рецептур, в которых вы найдете большинство рецептов блюд и кулинарных изделий.

Данная книга разработана специально с целью организации нормирования затрат сырья на предприятиях общественного питания. Особенностью при организации учета общепита является то, что немало рецептов вы не найдете в соответствующих сборниках. В этом случае предприятия вправе самостоятельно разрабатывать рецепты блюд в установленном порядке. В самостоятельно созданной Книге Рецептур указываются: При калькулировании себестоимости, в первую очередь, необходимо разработать систему расчета себестоимости блюд , в которые включаются в качестве компонента овощи.

Дело в том, что отходы и потери при холодной обработке овощей изменяются в зависимости от сезона. В приложении к сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания приводятся нормы отходов и потерь при холодной обработке, при очистке вареного картофеля, моркови, свеклы и т.

Обеспечение конкурентоспособности в сфере ресторанного бизнеса

является одной из крупнейших и наиболее динамичных гостиничных компаний в мире. Портфель Группы объединяет более действующих и строящихся отелей на номеров в общей сложности, расположенных в странах мира. Наша сеть гостиниц известна во многих странах мира своей заботой о клиентах без лишней суеты и зарекомендовала себя высоким уровнем обслуживания гостей и прогрессивными концепциями, которые располагают выбирать именно наши отели. Важной частью любого успешного отеля являются наши сотрудники.

Мы взяли на себя ответственность создать условия, которые позволяют сотрудникам комфортно работать и развиваться профессионально в международной компании. В настоящее время в ресторан требуется Руководитель ресторана.

Книги выходят в рамках бизнес- и гастрономических серий: «Энциклопедия питания, сборники нормативных документов по ресторанному бизнесу.

Книги о ресторанном бизнесе и профессиональной кухне Х. Ридель В книге подробно освещается работа предприятий сферы обслуживания. Особое внимание уделяется барам и ресторанам. Дается подробное описание многочисленных техник, которыми должны владеть бармены и официанты, приводятся характеристики напитков и рецепты коктейлей, моктейлей.

Билл Марвин Первое издание для российского ресторанного рынка, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса взаимоотношениям ресторана и клиента. В книге изложены известные и новые способы привлечения гостей, методы формирования круга постоянных клиентов. Кристофер Эгертон-Томас Ресторанный бизнес.

Руденко А.М., Довгалёва М.А. Психология социально-культурного сервиса и туризма

Задать вопрос юристу онлайн Библиографический список 1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Эксмо, Часть 1 от

Законы, нормативно-правовые акты, формы документы · Данный раздел доступен только действующим членам Гильдии. GASTREET

Технология оказания услуг питания. Статус дисциплины: Общая трудоемкость дисциплины: Телефон кафедры: Цель курса Цель курса: Организационно-методическое построение курса: Структурно курс состоит из 5 тем. Тема 1. Вопросы истории возникновения услуг питания. Тема 2. Классификация услуг питания. Тема 3.

5 ошибок начинающего ресторатора - Ресторанный бизнес - Дима Борисов

Узнай, как мусор в"мозгах" мешает тебе больше зарабатывать, и что ты лично можешь сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него полностью. Нажми здесь чтобы прочитать!